As mudanças no comportamento dos consumidores, impulsionadas pela busca por mais qualidade de vida e bem-estar, têm transformado o mercado de alimentação e bebidas. Para o empresário Angelo David Curvelo (@angelodavidcurvelo), sócio do Boteco do Caranguejo (@botecodocaranguejo), esse novo cenário exige adaptação constante e inovação para garantir a longevidade dos negócios. O tema foi debatido durante entrevista ao programa Portal Esfera no Rádio, na 97,5 FM, apresentado por Luis Ganem, nesta sexta-feira (24).

À frente do Boteco do Caranguejo ao lado do sócio Paulo Leite, Angelo afirmou que a preocupação crescente com a saúde alterou o comportamento do consumidor e, consequentemente, obrigou a indústria de bebidas e o setor gastronômico a se reinventarem.

Segundo o empresário, essa transformação não é recente e acompanha um movimento observado há décadas.

"As pessoas estão em outra vibe. Isso começou há muitos anos com a redução do tabagismo e agora impacta a indústria alcoólica. É uma mudança comportamental. Hoje existe uma preocupação maior com o corpo, com a saúde e com a longevidade", afirmou.

Apesar da mudança de hábitos, Angelo defendeu que o equilíbrio deve prevalecer e criticou posturas radicais.

"Não sou contra quem bebe ou quem come um petisco. O problema é o excesso. A vida também precisa ser prazerosa. O segredo está no equilíbrio", destacou.

Mercado em transformação

Na avaliação do empresário, o consumo de bebidas não tende a desaparecer, mas passará por uma evolução impulsionada pelas novas demandas do público.

Como exemplo, ele citou o crescimento das cervejas sem álcool e o desenvolvimento de produtos com apelo funcional, como bebidas enriquecidas com proteína.

"A indústria de bebidas nunca vai acabar. Ela vai se adaptar. Quem não acompanhar essa mudança de hábitos vai ficar pelo caminho", avaliou.

Angelo observou que acompanha essa transformação por diferentes perspectivas. Além de atuar no ramo da gastronomia, ele também é sócio de uma rede de academias, experiência que, segundo ele, amplia a compreensão sobre o comportamento do consumidor.

Reprodução/ Instagram @botecodocaranguejo

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Da vida noturna ao ambiente familiar

Antes da criação do Boteco do Caranguejo, Angelo e Paulo Leite administravam casas noturnas em Salvador. Com o passar dos anos, decidiram mudar o modelo de negócio ao perceberem alterações no perfil do público e nas próprias prioridades pessoais.

O empresário contou que a rotina das boates deixou de fazer sentido diante das mudanças de mercado e da busca por um empreendimento mais duradouro.

"Percebemos que precisávamos investir em um negócio voltado para o dia e para a família. Quando você conquista os pais, depois recebe os filhos e, mais tarde, os netos. É assim que se cria tradição", explicou.

Fundado em 2005, o Boteco do Caranguejo completou 19 anos de história em 2024. Atualmente, a rede possui oito unidades distribuídas entre Salvador e Vilas do Atlântico.

Para manter a marca atualizada, Angelo afirmou que a empresa aposta em renovação constante do ambiente e do cardápio, sem abrir mão da identidade do restaurante.

Entre as novidades citadas estão pratos como o quibe de siri, o bolinho de costelinha e a moqueca de caranguejo, criada para unir apresentação e sabor.

Reprodução/ Instagram @botecodocaranguejo

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Restaurante para todos os públicos

Outro ponto destacado pelo empresário foi a proposta de tornar o Boteco do Caranguejo um espaço acessível a diferentes perfis de clientes.

Segundo Angelo, a intenção sempre foi construir um ambiente acolhedor, independentemente da condição financeira do consumidor.

"Costumo dizer que o Boteco do Caranguejo é uma loja 'pode entrar'. Não tem porta, não tem barreira. Seja classe A, B, C, D ou E, todo mundo é bem-vindo. O nosso compromisso é oferecer uma boa experiência", afirmou.

O empresário também comentou críticas recebidas ao longo da trajetória da marca e ressaltou que nenhuma empresa está imune a avaliações negativas.

"A gente busca entregar sempre o melhor, mas sabe que nem todos os dias serão perfeitos. O importante é manter o compromisso de melhorar continuamente", disse.

Reprodução/ Instagram @botecodocaranguejo

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Equipe como diferencial

Ao falar sobre a gestão da empresa, Angelo atribuiu parte da longevidade do negócio ao relacionamento construído com os colaboradores.

De acordo com ele, respeito, diálogo e valorização das equipes são fatores fundamentais para manter a qualidade do atendimento e a estabilidade da operação.

"É preciso cobrar resultados, mas também tratar as pessoas com respeito. Temos colaboradores que estão conosco há mais de 20 anos e gerentes com três décadas de empresa. Isso mostra que criamos um ambiente onde as pessoas querem permanecer", concluiu.