De acordo com um estudo feito pela Universidade de Valência, na Espanha, em Chicago, tomar café da manhã após as 9h pode interferir no controle do açúcar no sangue e aumentar o risco de diabetes tipo 2. A pesquisa analisou os dados de mais de 100.000 pessoas e concluiu que o horário da primeira refeição do dia tem relação direta com a regulação dos níveis de cortisol, conhecido como "hormônio do estresse".

O cortisol atinge seu pico por volta das 8h da manhã, preparando o corpo para as atividades do dia. Fazer a refeição matinal antes desse horário permite que o organismo utilize o hormônio a seu favor, melhorando o metabolismo da glicose. Quando o café é consumido tardiamente, o cortisol já está em declínio, o que prejudica o processamento do açúcar e pode levar a picos de glicemia.

O estudo mostrou que indivíduos que se alimentam antes das 8h apresentam menor resistência à insulina em comparação com aqueles que comem após as 9h. A pesquisa também considerou outros fatores de risco para diabetes, como sobrepeso e consumo de carnes vermelhas e processadas.

Os especialistas recomendam, sempre que possível, antecipar o desjejum como uma estratégia simples para melhorar a saúde metabólica. A descoberta reforça a importância de considerar não apenas o que se come, mas também quando se come, na prevenção de doenças crônicas.