Para quem evita usar panela de pressão, seja por medo ou inexperiência, há uma alternativa segura e eficaz para preparar doce de leite em casa. A chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, Claudia Genaro, ensina uma receita simples feita no forno, que garante um resultado cremoso e saboroso — sem sustos.

A técnica utiliza apenas uma lata de leite condensado, papel alumínio e água para o banho-maria. “O nível de dificuldade é baixo, e a principal vantagem está na praticidade, já que praticamente não exige manuseio”, afirma a chef.

Como preparar

O primeiro passo é retirar o rótulo da lata de leite condensado. Em seguida, coloque a lata, ainda fechada, em uma forma funda, cubra com papel alumínio e adicione água até atingir cerca de ¾ da altura da lata. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por um período entre 1h30 e 2h. Quanto mais tempo, mais escuro e consistente ficará o doce.

Após retirar do forno, é importante deixar a lata esfriar completamente antes de abri-la, para evitar acidentes.

Segundo Claudia, o preparo é ideal para quem deseja um doce caseiro, mas sem os riscos normalmente associados à panela de pressão. “O resultado é um doce de leite com textura aveludada e sabor marcante. Além disso, o processo é totalmente feito no forno, sem necessidade de intervenção”, destaca.

A receita tem conquistado iniciantes na cozinha e entusiastas da confeitaria pela simplicidade e eficiência.