Originário do Cerrado brasileiro, o pequi se destaca por sua cor vibrante e aroma característico. Mais do que um fruto, ele evoca memórias afetivas e fortalece a identidade cultural de diversas regiões do Brasil. Rico em energia e nutrientes, o pequi transforma pratos simples em experiências culinárias memoráveis. Incluí-lo na alimentação diária não é apenas uma escolha nutritiva, mas também uma maneira de valorizar a rica biodiversidade e a culinária nacional.

Aqui estão três receitas para você explorar o sabor do pequi:

Arroz com Pequi

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz
• 6 pequis lavados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 xícaras de chá de água quente
• Sal a gosto
• Cheiro-verde e cebolinha para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os pequis inteiros e refogue por alguns minutos para que liberem o aroma, mexendo delicadamente.Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Junte o arroz e a cúrcuma e misture bem.

Adicione a água quente e o sal. Cozinhe em fogo médio até que o arroz fique macio e a água seque. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde e cebolinha picada antes de servir.

Frango ao Molho de Pequi

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 8 pequis lavados
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de Preparo

Em um recipiente, tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e a cúrcuma. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e mexa até formar um molho.

Retorne o frango à panela, juntamente com os pequis. Cubra os ingredientes com água e cozinhe em fogo médio até que o frango esteja macio e o caldo tenha encorpado. Acerte o sal e deixe o molho engrossar um pouco mais. Finalize com cheiro-verde picado e sirva.

Ensopado de Legumes com Pequi

Ingredientes

• 6 pequis lavados
• 1 cenoura em rodelas
• 1 abobrinha em cubos
• 1 batata-doce em cubos
• 1 chuchu em cubos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue os pequis inteiros por alguns minutos. Adicione a cebola e o alho, refogando levemente. Coloque o tomate e o pimentão e cozinhe até que o tomate se desfaça.

Acrescente a cenoura, a batata-doce, o chuchu e a abobrinha. Misture bem.Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma. Cubra os legumes com o caldo de legumes quente e cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios e o caldo encorpado.Ajuste o sal e finalize com salsinha picada por cima.