A escarola, também chamada de chicória folhosa, é um vegetal versátil e saboroso, que pode ser utilizado em diversas receitas, como saladas, sopas, tortas e até no preparo de carnes. Com um sabor levemente amargo, ela é fácil de encontrar em feiras e supermercados e apresenta benefícios para a saúde que vão muito além do sabor. Confira como esse vegetal pode contribuir para o bem-estar:

1. Melhora a Saúde do Intestino e Fortalece os Ossos

O amargor característico da escarola vem da inulina, uma fibra prebiótica que favorece a digestão e a absorção de minerais, como o cálcio. A inulina nutre as bactérias benéficas do intestino, o que pode ajudar a prevenir a constipação. Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition acompanhou adolescentes durante 12 meses e concluiu que o consumo diário de 8 g de inulina melhora a absorção de cálcio e contribui para uma maior densidade óssea.

2. Auxilia no Emagrecimento

Por ser um alimento de baixo valor calórico, a escarola é ideal para quem deseja controlar o peso. Com apenas 16 calorias por 100 g, ela é uma excelente opção para incluir na dieta. Além disso, ela contém fibras que, quando consumidas cozidas, ajudam a aumentar a sensação de saciedade e controlam o apetite, auxiliando no processo de emagrecimento.

3. Fortalece o Sistema Imunológico e Combate a Anemia

A escarola é rica em vitamina C, um nutriente que favorece a absorção de ferro no organismo, ajudando a combater a anemia. Além disso, ela possui betacaroteno e compostos fenólicos que fortalecem o sistema imunológico, aumentando as defesas do corpo contra infecções como gripes e resfriados. A versão crua da escarola contém 5,82 mg de vitamina C a cada 100 g.

4. Previne Má Formação Fetal

Durante a gestação, o consumo de ácido fólico é essencial para o desenvolvimento saudável do bebê, especialmente para a prevenção de defeitos no tubo neural. A escarola pode ser uma ótima fonte de ácido fólico, oferecendo cerca de 127 mcg da substância a cada 100 g do vegetal cru, contribuindo para o bom desenvolvimento do feto.

5. Contribui para o Controle da Pressão Arterial

A escarola é rica em potássio, um mineral que desempenha um papel crucial no controle da pressão arterial. Um estudo publicado na revista PLOS ONE revelou que o consumo adequado de potássio ajuda a equilibrar os níveis de sódio no organismo e previne a hipertensão. Ao incluir escarola na dieta, você contribui para o equilíbrio da pressão arterial e o bom funcionamento cardiovascular.

Com tantos benefícios, a escarola é um aliado importante para a saúde e uma ótima opção para diversificar a alimentação de forma saborosa e nutritiva.