Alergia e intolerância alimentar são reações adversas que o organismo desenvolve ao entrar em contato com certos alimentos, mas cada uma tem causas diferentes. A alergia envolve o sistema imunológico, que reage de forma exagerada a determinadas proteínas, podendo gerar sintomas que vão de leves a muito graves. Já a intolerância está associada à dificuldade do corpo em digerir ou processar certos componentes, resultando, principalmente, em desconfortos digestivos.

Essas condições podem surgir em qualquer fase da vida, até mesmo na primeira exposição ao alimento. No caso da intolerância, ela pode ser consequência da falta ou deficiência de enzimas responsáveis pela digestão, como a lactase — fundamental para processar a lactose presente no leite. Além disso, infecções intestinais ou danos na mucosa do intestino podem desencadear esse quadro.

Entre os alimentos que mais provocam alergias estão: leite de vaca, ovo, trigo, soja, amendoim, castanhas, peixes e frutos do mar. O gergelim também tem se destacado como um alérgeno frequente. Nas crianças, leite, ovo, soja e trigo costumam ser os vilões, embora muitas desenvolvam tolerância com o tempo. Já em adultos, frutos do mar, amendoim e castanhas estão entre os maiores causadores de reações severas.

As reações alérgicas podem variar desde desconfortos leves até quadros graves, como a anafilaxia — que envolve risco de morte por dificuldade respiratória, queda brusca de pressão e falência de órgãos. Por isso, o controle é fundamental e inclui a retirada total do alimento que provoca a reação, além de cuidado redobrado com os rótulos dos produtos e preferência por alimentos naturais.

Outro ponto importante é a doença celíaca, que, apesar de estar relacionada ao glúten, não se caracteriza como alergia, e sim como uma doença autoimune. Quem tem essa condição precisa excluir completamente o glúten da dieta. Existe também a intolerância ao glúten, que não tem origem autoimune, mas gera sintomas desconfortáveis, como dores abdominais, gases e diarreia após o consumo de alimentos com trigo, cevada ou centeio.

Diante de qualquer suspeita, o caminho mais seguro é buscar orientação médica para confirmar o diagnóstico e garantir um tratamento adequado, prevenindo riscos e garantindo qualidade de vida.