O empresário Ângelo David, sócio do Boteco do Caranguejo, afirmou que administrar um restaurante exige dedicação diária e uma capacidade constante de adaptação. Nesta sexta-feira, (24), em entrevista concedida ao Portal Esfera no Rádio, com apresentação de Luis Ganem, ele detalhou os desafios do setor, comentou o uso de inteligência artificial no atendimento ao cliente e revelou que já planeja a sucessão dos negócios.

Segundo o empresário, o ramo da alimentação está entre os mais difíceis para quem deseja empreender. Para ele, a rotina exige acompanhamento permanente da operação e decisões rápidas para manter a qualidade dos serviços.

"Esse tipo de negócio, restaurante, eu não indico para ninguém. É para quem tem sangue no olho", resumiu.

Apesar das dificuldades, Ângelo destacou que a busca por inovação faz parte da estratégia do grupo. Entre as novidades, ele anunciou a implantação de um sistema de atendimento com inteligência artificial nas unidades da rede.

"Já estamos com IA tomando conta do nosso negócio. Lançamos o garçom IA, que vai aprender os hábitos dos clientes e personalizar o atendimento", afirmou.

Inteligência artificial e inovação fazem parte da estratégia

Além de investir em tecnologia, o empresário contou que a empresa mantém um processo contínuo de desenvolvimento de novos pratos para atrair consumidores e renovar o cardápio.

Ele explicou que, semanalmente, a equipe testa receitas inéditas e busca equilibrar criatividade e identidade gastronômica da marca.

Ao mesmo tempo, ressaltou que nenhuma tecnologia substitui a presença da liderança na gestão. "Se eu e Paulo sairmos do negócio hoje, em seis meses ele fecha", disse, ao defender a importância do acompanhamento próximo das operações.

Outro ponto abordado foi a dificuldade para contratar e manter funcionários. Segundo Ângelo David, o grupo registra um elevado índice de rotatividade e possui vagas abertas em praticamente todos os setores.

"Hoje estou assinando de 15 a 20 demissões por semana. Precisamos de cozinheiro, garçom, gerente, auxiliar de cozinha, auxiliar de serviços gerais. Quem quiser trabalhar pode mandar currículo", declarou.

Planejamento da sucessão após problema de saúde

Durante a entrevista, o empresário também revelou que sofreu um infarto há cerca de um ano, episódio que acelerou o planejamento da sucessão dentro da empresa.

Segundo ele, o objetivo agora é fortalecer a equipe de gestão para que o negócio continue crescendo mesmo quando ele e o sócio deixarem a linha de frente.

"Hoje o nosso foco é preparar pessoas para assumir o negócio. Quero chegar aos 70 anos escolhendo no que vou trabalhar. Vida só de trabalho não vale a pena, é preciso equilíbrio", concluiu.